Ein dzūkischer Kartoffelfladen ist ein im Ofen auf getrockneten Kohlblättern gebackener Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln. Nach dem Backen werden die Fladen gerissen, in einen Tontopf eingelegt, mit Specksoße und Sahne bedeckt und für noch eine halbe Stunde in den Ofen geschoben. Nach dem Servieren reißt sich jedes Familienmitglied einen Teil des Fladens ab und tunkt ihn in die Soße aus krossem Speck, Sahne und Butter. Diese Fladen werden auch mit Soße aus Quark und süßer Sahne gegessen.
Mehr über das Objekt finden Sie auf der Projektimplementierungswebsite.
Kartoffeln reiben, einen Teil der geriebenen Masse auspressen und, wenn die Kartoffeln wenig Stärke enthalten, etwas Stärke und Salz zugeben.
Die geriebene Masse auf die Kohlblätter geben, die Masseschicht sollte ungefähr 2 Finger dick sein.
Ungefähr 1 Stunde im Backofen bei mittlerer Hitze backen. Die fertigen Laibe in Stücke reißen, in einen Lehm- oder gusseisernen Topf legen, Specksoße und Schmand dazu geben und noch eine halbe Stunde im Ofen backen.
Heiße Laibe können auch auf ein Leinentuch aufeinander gelegt werden. Jedes Familienmitglied reißt sich einen Teil des Laibes ab und taucht es in Speck-, Schmand- oder Buttersoße ein. Diese Laibe werden auch mit Quarksoße oder Soße aus süßer Sahne gegessen.
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