Die einfachste Zubereitungsweise für Fisch ist das Trocknen. Der gefangene Fisch wird zuerst sauber gewaschen, abgetrocknet, aber auf keinen Fall entschuppt oder ausgenommen. Er wird gesalzen. Zum Schluss wird er in einen trockenen und gut belüfteten Raum gehängt. Der Fisch kann verzehrt werden, wenn sein Körper trocken wird und beginnt, sich zu entschuppen. Einen getrockneten Fisch entschuppt man vom Schwanz zum Kopf, indem man einfach die Fischhaut mit allen Schuppen abzieht.
Den gefangenen Fisch gründlich waschen, trocknen lassen, ohne die Eingeweide zu entfernen und zu entschuppen. Den auf diese Weise vorbereiteten Fisch in ein Gefäß legen und mit Salz bestreuen – etwa so viel, wie es Fisch gibt.
Den Fisch in Schichten legen: Salz auf den Gefäßboden streuen, Fisch darauflegen, wieder Salz streuen. Diesen geschichteten Fisch zuletzt mit einer Salzschicht bedecken, darauf ein Holzbrettchen legen und etwa zwei bis vier Tage aufbewahren; kleinere Fische kürzer, größere Fische länger aufbewahren. Dann den Fisch herausnehmen, mit lauwarmem Wasser abwaschen, abtrocknen und wieder zwei bis vier Tage aufbewahren.
Das erste Salzen ist erforderlich, um Blut und Nebengerüche des Fisches zu entfernen, und das zweite Salzen macht den Fisch salziger.
Nach dem zweiten Salzen den Fisch herausnehmen, waschen, abtrocknen und in einem trockenen, gut durchlüfteten Raum ohne direktes Sonnenlicht aufhängen.
Der Fisch kann gegessen werden, wenn die Schuppen beginnen, sich von seinem Körper zu lösen. Es wird empfohlen, kleinere Fische ungefähr vier Tage und größere Fische etwa zehn Tage zu trocknen.
 |
Financed by the |
© Alle Rechte geschützt.Verband des litauischen Landtourismus
Hast du ein Gericht gekocht? Lade ein Foto hoch und teile es mit den anderen