Das wohl populärste Kartoffelgericht in Litauen sind Zeppeline. Warum dieser Name? Die Erforscher der litauischen Küche behaupten: Als die mit leichtem Gas gefüllten Flugmaschinen– die Zeppeline – in Litauen in die Luft stiegen, entstanden Klöße aus geriebenen Kartoffeln mit Fleisch- oder Quarkfüllung.
Das ist ein sehr sattes Gericht. Wenn die Litauerinnen bereit sind, Zeppeline zu kochen, machen sie viele, damit sie für einige Tage reichen. Die Fleischfüllung wird auf ein Stück Masse aus geriebenen Kartoffeln eingelegt und mit der Hand von der Kartoffelmasse umschlossen. Zeppeline werden traditionell in der kühlen Jahreszeit zubereitet, wenn es viele frische leckere Kartoffeln in den Kellern gibt.
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Geschälte Kartoffeln reiben, auspressen. Die Flüssigkeit nicht wegschütten, sondern warten, bis sich die Stärke absetzt. Dann die Flüssigkeit wegschütten und die Stärke unter die geriebene Masse geben. Die gekochten Kartoffeln durchpressen. Dann die geriebenen und gekochten Kartoffeln mit der Stärke vermischen, Salz hinzugeben und gut durchkneten.
Zeppeline werden mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet, z. B. geräucherter Schinken, Speck, Pilze, Quark, aber die Fleischfüllung ist am populärsten. Das Fleisch zerkleinern, eine geschmorte Zwiebel hinzufügen, Pfeffer und Salz hinzugeben. Alles durchkneten.
Ungefähr je 100 g Teig nehmen und dünne Pfannkuchen formen, einen Löffel Füllung darauf geben, die Ränder gut zusammenpressen und ovale Körper formen, in kochendes Salzwasser geben und 30 min. unter vorsichtigem Bewegen köcheln.
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