Aus den Inventarbüchern der Landsitze lässt sich entnehmen, dass Schweine als grundlegende Nutztiere für Fleisch gehalten wurden. Zur Zeit der ersten Unabhängigkeit Litauens gab es im Land fast doppelt so viele Schweine wie im Nachbarland Lettland; die populärste Art war das Fettschwein. Der Weihnachtstisch war reich mit Essen gesegnet und die Hauptgerichte bestanden aus Wildschwein- oder Schweinefleisch. Die wertvollsten Teile des Schweinefleisches sind Rücken, Nacken und Schinken. Geräucherter Schweinerücken wurde in Niederlitauen „Palendrica“ genannt.
Mehr über das Objekt finden Sie auf der Projektimplementierungswebsite.
Den Schweinerücken mit Gewürzen – Pfeffer, zerkleinertem Lorbeer, Zucker, Knoblauch, Minzblättern und Salz – einreiben.
Dann den Schweinerücken wenden und 2-4 Wochen in kaltem Rauch räuchern.
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