Die Länge der Route durch die Bezirke Lazdijai – Varena beträgt 200 km. Um alle Orte zu besuchen und die südliche Dzukija ohne Hast zu bewundern, wird empfohlen, für diese Route den ganzen Tag einzuplanen.
Die Route „Beeren der südlichen Dzūkija“ lädt die Besucher ein, das kulinarische Erbe der Dzukija kennenzulernen. Die Hersteller traditioneller Speisen in Kapiniškės bieten „Verkostung und Bildung zum Thema Gerichte der Dzūkija“, und so kann der Besucher mehr über die beliebtesten Speisen der Dzūken erfahren.
Karfoffelfladen und Kartoffelknödel werden im Dorf Šeštokai gebacken.
Eine halbe Stunde entfernt in der Richtung Meteliai wird Fisch gefangen und geräuchert.
In Kapčiamiestis wird einfaches gesäuertes Brot bereits in der dritten Generation gebacken. Der Geschmack ist noch immer derselbe wie bei den Urgroßeltern – davon sind die Hersteller überzeugt.
Wegen des unfruchtbaren Bodens ist der Buchweizen in der Dzūkija weitverbreitet. Er wurde gedroschen und gemahlen... Mit derart tiefen Traditionen setzt sich die Route der südlichen Dzūkija durch die Gegend um Varėna fort. Zwei Bildungsprogramme werden im Dorf Pamerkiai organisiert: „Dzūkische Kartoffelfladen“ und „Weg des Buchweizens von der Aussaat bis zum Mittagstisch“.
Die Rezepte der Gerichte aus der Dzūkija werden in der Gegend von Šeštokai von Generation zu Generation weitergegeben. Um das kulinarische Erbe in der Region Lazdijai zu bewahren, hat der Hersteller die dzūkischen Kartoffelfladen, Kartoffelknödel und Buchweizen-Babkas zertifizieren lassen. Ein starkes Nationalitätsgefühl motiviert die Bewahrung der traditionellen dzūkischen Küche und ihre Überlieferung an kommende Generationen.
Bedingt durch die nahegelegenen Seen Dusia, Metelis und Obelija wird im Dorf Meteliai schon lange Fisch geräuchert. Der Großvater des Herstellers war ein Fischer und seine Frau – die beste Fischräucherin. Dank ihnen ist der Geschmack des Fisches noch heute unverändert erhalten geblieben, weil sie ihre Kenntnisse an die Enkel weitergegeben haben. Kleine Maränen werden im See Dusia und migrierende Aale jeden Frühling in den vom See Metelis ausgehenden Bächen gefangen. Sie werden mit Erlenholz geräuchert.
Der Hersteller des zertifizierten kulinarischen Erbes in Kapčiamiestis bäckt einfaches gesäuertes Roggenbrot, dzūkische Buchweizen-Babka, dzūkische Kartoffelfladen und Kartoffelknödel nach den Rezepten seiner Mutter aus alten Rezeptbüchern.
Aus Buchweizenmehl wird wunderbar aromatischer und leckerer Buchweizenkuchen gebacken. Die Bewohner der sandigen Gebiete der Dzūkija aßen diesen Gaumenschmaus oft. Seine Zubereitung ist einfach.
„VERKOSTUNG UND BILDUNG ZUM THEMA GERICHTE DER DZŪKIJA“
(Kartoffelfladen, Buchweizen-Babka, Buchweizenpfannkuchen, Pilzsuppe, gesalzener Speck)
Tätigkeiten: Kennenlernen der dzūkischen Gerichte, ihrer Geschichte, Herstellung der Speisen (Schälen und Reiben der Kartoffeln), Zubereitung des Teigs, Backen, Verkostung
Dauer: 2 Stunden
Sprachen: Litauisch, Russisch, Polnisch
Saisonalität: ganzjährig
Mehr über das Objekt finden Sie auf der Projektimplementierungswebsite.
In der Dzūkija war und ist der Buchweizen stets das allerwichtigste, und das wird sich auch in Zukunft nicht ändern. Nur hier findet Kuchen aus Buchweizenmehl, den die alten Frauen „Babka“ nannten. Im Dorf Pamerkiai werden hundertjährige Geheimnisse der dzūkischen Küche gehütet – nicht nur Babkas, sondern auch Kartoffelfladen und Buchweizenpfannkuchen werden in einem ländlichen Ofen gebacken. Diese zertifizierten Gerichte des kulinarischen Erbes gingen einen langen Weg, bevor sie auf den Tisch gelangt sind.
BILDUNGSPROGRAMME: „Dzūkische Kartoffelfladen“ und „Weg des Buchweizens von der Aussaat bis zum Mittagstisch“
Tätigkeiten: Erzählung der Geschichte über den Buchweizen, Verkostung von Buchweizen-Babka und Tee. Im Frühling – Buchweizenaussaat, im Herbst– Ernte. Danach Dreschen, Binden der Bündel, Mahlen des Korns, Sieben des Mehls, Einrühren des Teigs für Buchweizenpfannkuchen, Backen, Verkostung.
Vorbereitung der Kartoffelfladen. Schälen und Reiben der Kartoffeln, Formen der Fladen, in den Ofen schieben. Verkostung
Dauer der Bildungsveranstaltung: 2-4 Stunden (anhängig von der Gruppengröße)
Sprachen: Litauisch, Russisch, Deutsch
Saisonalität: dganzjährig
Mehr über das Objekt finden Sie auf der Projektimplementierungswebsite.
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