No XIX gs. muižu inventarizācijas grāmatām ir redzams, ka galvenie gaļas lopi bija cūkas. Pirmās Lietuvas neatkarības laikā cūkas audzēja gandrīz divreiz vairāk nekā kaimiņvalstī Latvijā, vispopulārākās bija speķa šķirnes. Ziemassvētku galds bija bagātīgs ēdienu ziņā, bet pamatēdieni bija mežacūkas gaļa vai cūkgaļa. Visvērtīgākās cūkas daļas – fileja, kakla gaļa un šķiņķis. Kūpinātu cūkas fileju Žemaitijā dēvē par „palendrica”.
Vairāk par objektu jūs atradīsiet projekta īstenotāja tīmekļa vietnē.
Cūkas fileju ierīvēt ar garšvielām – asajiem vai smaržīgajiem pipariem, saberztām lauru lapām, cukuru, ķiplokiem, piparmētru lapiņām un sāli.
Tad fileju pagrozīt un kūpināt no 2 līdz 4 nedēļām aukstos dūmos.
 |
Financed by the |
© 2017 Visas tiesības aizsargātas. Lietuvas lauku tūrisma asociācija
Pagatavoji ēdienu? Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem