Kūpināta zivs bija paredzēta svētku galdam, bet šobrīd ēdiens ir kļuvis populārs un tiek ēsts diezgan bieži. Visgaršīgākā kūpinātā zivs ir svaigi noķerta, ierīvēta tikai ar sāli, ķiploku un pipariem, kā arī pienācīgi izkūpināta. Lai kūpinātā zivs būtu garšīga, jāiegaumē, ka kūpināšanas kvalitāte ir atkarīga no dūmu īpašībām, bet tās – no dedzināšanai izmantotā kokmateriāla: labāk kurināt mitru koksni nevis sausu. Zivju kūpināšanai vispiemērotākos dūmus rada lapu koki, bet visgaršīgākā zivs sanāk, ja kūpināšanai izmanto priežu čiekurus. Pēc kūpināšanas zivs kļūst dzeltenīga vai brūngana, patīkami smaržo, virsma kļūst sausa un spīdīga.
Zivis uzšķērst no galvas visa vēdera garumā, izgriezt žaunas, izņemt zarnas, 2 vai 3 reizes izskalot aukstā ūdenī un likt koka kastē, lai notecētu.
Sausās zivis vienu pēc otras ar muguru uz leju salikt sālīšanas traukā, pārkaisīt ar sāli, pasālīt arī zivju iekšpusi. Tad visu atstāt, lai ievilktos. Pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni un salikt uz restītēm ar muguru uz leju, vēderu puses pavērt ar kociņiem no alkšņa vai melnalkšņa zariem, iekšpusi ierīvēt ar ķiploku un melnajiem pipariem.
Ar garšvielām ierīvētās zivis likt ar alkšņa vai melnalkšņa malku izkurinātā kūpinātavā, kūpināt no 2 līdz 4 stundām. Tad zivis izņemt no kūpinātavas un vēdināt aptuveni 30 minūtes.
 |
Financed by the |
© 2017 Visas tiesības aizsargātas. Lietuvas lauku tūrisma asociācija
Pagatavoji ēdienu? Augšupielādējiet fotogrāfiju un kopīgojiet to ar citiem