Aukštaitija

Aukštaitija ir lielākais Lietuvas reģions, kas aizņem Lietuvas austrumu un ziemeļaustrumu daļu. Pati Aukštaitijas daba kopš senseniem laikiem noteica ne tikai vietējo iedzīvotāju galvenās darbības jomas, izklaides, bet arī ēdienu dažādību. Kulinārā mantojuma lolotāji stāsta, ka aukštaiši visos laikos parasti ēda to, ko savāca mežos vai nozvejoja apkārtnē vizošajos ezeros.

Novads vienmēr bija slavens ar miltu ēdieniem, kas tiek pasniegti ar dažādām saldām un nesaldām mērcēm. Neviena cita reģiona cilvēki tika bieži nevārīja vareņikus, pelmeņus, skrīļus vai necepa pankūkas. Visā Lietuvā ir pazīstami un iecienīti aukštaišu deserti – virtuļi un žagariņi. Aukštaitijas reģions ir grūti iedomājams bez alus. Aukštaiši lieliski māk gatavot gaļu ar skābētiem kāpostiem. Tāpat aukštaiši vārīja boršču vai īpaši oriģinālas alus zupas. Viņi ir slaveni ar ābolu un ogu vīnu. Viesmīlīgie aukštaiši vienmēr parūpēsies par savu viesi – izceps pankūkas, nogriezīs mājās ceptas maizes riku un balto sieru ar brūkleņu ievārījumu, pacienās ar medalu, bet vēlāk piedāvās arī mierīgu atpūtu nomaļā mājiņā meža ielokā.

http://www.skoniukelias.lt/data/ckfinder/files/Aukstaitija_lv_atliktas.pdf