Dzukia

Cechą charakterystyczną sztuki kulinarnej regionu dzukijskiego jest duża ilość potraw z ziemniaków oraz grzybów, obfito rosnących w tych okolicach. Dzukowie, zamieszkający południowo-wschodnią część Litwy i na swoich ziemiach od wieków uprawiający grykę, przygotowują wiele potraw oraz pieką pyszne ciasta tzw. baby.

Jako mieszkańcy terenów leśnych Dzukowie są niezrównani jako grzybiarze oraz zbieracze jagód, natomiast gospodynie z Dzukii – najbardziej zaradne w przygotowania grzybów i jagód. Często żartuje się, że „jeśli ani grzyby, ani jagody panny z Dzukii byłyby nagie”. Wynika to z faktu, że ten region byłby trudny do poznania bez swych głośnych pieśni, lasów, grzybów, jagód oraz wspaniałego krajobrazu. Region nosi też dźwięczną nazwę „kraju pieśni”.

W Dzukii, gdzie gleby są piaszczyste, ziemia pełna kamieni, prowadzono drobne gospodarstwa, więc nie było tu łatwo mieszkać. Od dawna ludzie uprawiali dużo ziemniaków, gryki, żyta oraz innych zbóż. Odżywianie jest skromniejsze niż w innych regionach Litwy. Ze względu na dużą liczbę lasów oraz zbiorników wodnych spożywano sporą ilość grzybów i ryb, dużo produktów mlecznych, warzyw, natomiast mniej produktów pochodzenia zwierzęcego.

http://www.skoniukelias.lt/data/ckfinder/files/Dzukija_pl.pdf