Kartacze zwane również cepelinami – prawdopodobnie są najpopularniejszą potrawą litewską z ziemniaków. Dlaczego właśnie taka nazwa? Badacze litewskich tradycji kulinarnych twierdzą, że właśnie w tym okresie, gdy na Litwie do nieba wzniosły się pierwsze balony wypełnione gorącym powietrzem – cepeliny, na stołach pojawiły się kluski ziemniaczane z nadzieniem z mięsa lub twarogu.
Jest to szczególnie pożywne danie. Jeśli już gospodyni litewska zdecydowała się przygotować cepeliny, to robi ich tyle, by wystarczyło na kilka dni. Na placek z masy ziemniaczanej należy włożyć nadzienie z mięsa i dokładnie zlepić brzegi, formując cepelin. Tradycyjnie potrawę przygotowuje się w chłodnej porze roku, kiedy piwnice są pełne świeżych, pysznych ziemniaków.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Ziemniaki obrać, zetrzeć, odsączyć. Nie wylewać cieczy, natomiast zaczekać aż skrobia osiądzie. Następnie ciecz wylać, a skrobię przełożyć do masy ziemniaczanej. Gotowane ziemniaki przepuścić przez praskę. Wymieszać tarte i gotowane ziemniaki, dodać skrobię, posolić i dokładnie wymieszać.
Cepeliny podaje się z rożnego rodzaju farszem, np. z wędzonej szynki, skraweczek, grzybów, twarogu, jednak najpopularniejszy jest farsz z mięsa. Zatem mięso zmielić, dodać zeszkloną cebulę, doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać.
Brać około 100 g ciasta i wyrabiać niegrube placki. Na placki położyć łyżkę nadzienia. Zgiąć krawędzie, formując z nich owalne, wydłużone pyzy. Wkładać do osolonego wrzątku i gotować około 30 minut, od czasu do czasu ostrożnie mieszając.
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym