Tradycyjna potrawa litewska – chleb żytni – od niepamiętnych czasów króluje zarówno na stole codziennym, jak i świątecznym. Do połowy XX wieku chleb żytni był głównym posiłkiem w każdej wiosce litewskiej. W drugiej połowie XIX wieku oraz w czasie pierwszej wojny światowej do ciasta dodawano mąki z innych zbóż i roślin.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Do dzieży dodać jedną trzecią mąki, następnie dodać kminek i zalać wrzącą wodę. Dokładnie wymieszać, by nie pozostawało suchej mąki.
Dzieżę przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu od 3 do 4 godzin, by ciasto „odpoczęło”.
Przełożyć rozcieńczony w ciepłej wodzie zakwas. W przypadku braku wody, dolać stosowną ilość. Dokładnie wymieszać. Z góry przysypać mąką. Dzieżę po raz kolejny przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu od 12 do 18 godzin do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wymieszać. Dodać sól i pozostałą mąkę i dokładnie wyrobić. Pozostawić w ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ogień w piecu rozniecać, gdy ciasto chlebowe już dostatecznie wyrosło. Bochny należy formować na liściach kapusty, klonu lub tataraku. Wstawić do dobrze nagrzanego (do 300 stopni) pieca.
Piec od 2 do 3 godzin. Po godzinie bochny zwilżyć ciepłą wodą.
 |
Financed by the |
© 2017 Wszelkie prawa zastrzeżone. Litewskie stowarzyszenie turystyki wiejskiej
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym