W końcu XIV wieku i na początku XV wieku z północnego wybrzeża Morza Czarnego Tatarzy i Karaimi przywieźli na Litwę pierogi. Nazwa dania pochodzi od tatarskiego słowa „kundum”. Tatarskie kundumy – to duże pierogi, nadziewane posiekaną bardzo tłustą cielęciną lub wołowiną, z majerankiem, cebulą i czarnym pieprzem. Związane z nimi są specjalne tradycje przygotowania i spożywania. Powiada się, że jeśli panna potrafi uformować równe, piękne krawędzie pieroga, może już iść za mąż.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Do przygotowania pierogów wykorzystuje się różne odmiany mąki pszennej. Z mąki, soli, oleju, wrzącej wody przygotować ciasto (niezbyt twarde). Ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.
Do przygotowania farszu potrzeba 300 g mięsa mielonego, cebula, łyżka masła, pieprz czarny. Cebulę pokroić w drobną kostkę i włożyć do ciasta, doprawić pieprzem i solą. Dodać masło. W przypadku chudego mięsa, można dodać nieco boczku.
Ciasto rozwałkować cienko i formować placuszki. Nałożyć farsz i zlepić brzegi.
Przygotowane pierogi wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować – mniejsze sztuki do czasu wypłynięcia na powierzchnię wody, większe – nieco dłużej.
wyłowić łyżką cedzakową na talerz. Podawać z zasmażką, masłem lub śmietaną.
 |
Financed by the |
© 2017 Wszelkie prawa zastrzeżone. Litewskie stowarzyszenie turystyki wiejskiej
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym