Chleb z ciasta drożdżowego, przygotowanego na bazie mąki pszennej. Ciasto przygotowuje się z mąki, wody oraz drożdży. Następnie do ciasta dodaje się jeszcze mąki, sól, olej, mleko odtłuszczone i odstawia się do ukwaszenia. Po wyrośnięciu ciasta chlebowego formuje się okrągłe bochny i piecze się w piecu opalanym drewnem. W XIX-wiecznej Litwie chleb razowy chłopi piekli na święta z mąki jęczmiennej lub grubo mielonej mąki żytniej. W okresach późniejszych chleb razowy pieczono z mąki jęczmiennej z dodatkiem gotowanych ziemniaków, natomiast na Żmudzi – z mąki żytniej z dodatkiem ziemniaków lub mąki jęczmiennej.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Wodę nagrzać do około 30 stopni. Cukier i drożdże zetrzeć, aż się rozpuszczą, a następnie rozcieńczyć niewielką ilością wody. Przesiać do miski jedną trzecią mąki, wlać drożdże, wodę.
Wszystko wymieszać i przyprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do ciepłego miejsca aż do wyrośnięcia. Kiedy ilość ciasta wzrasta dwukrotnie i zaczyna już opadać, można je zagnieść.
Wtedy wsypać mąkę, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić do ciepłego miejsca do ponownego wyrośnięcia. Następnie formować potrzebnej wielkości bochny, przełożyć je na do nasmarowanej tłuszczem blasze, odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia, uprzednio górę zwilżywszy wodą. Piec w gorącym piecu przez ponad 30 minut.
Przy mieszaniu ciasta chlebowego można dodać kilka gotowanych ziemniaków lub tartą marchew. Taki chleb przez dłuższy czas pozostaje świeży.
 |
Financed by the |
© 2017 Wszelkie prawa zastrzeżone. Litewskie stowarzyszenie turystyki wiejskiej
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym