W czasach pańszczyzny większość chłopów spożywała specjalny chleb, pieczony ze zboża mielonego wraz z plewami. Chleb z czystych ziaren zboża pieczono jedynie z okazji świąt. Po zniesieniu pańszczyzny chleb ten zniknął. W drugiej połowie XIX wieku zubożali chłopi do ciasta chlebowego dodawali innej mąki zbożowej, nasion dzikich roślin lub ziemniaków tylko w nieurodzajnym roku. Chleb z dodatkiem niewielkiej ilości ziemniaków stawał się wówczas bardziej miękki i puszysty.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Mąkę żytnią i gryczaną wymieszać z ciepłą wodą, dodać rozcieńczony zakwas i dokładnie wymieszać. Posypać mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po 16-18 godzinach ciasto wymieszać drewnianą łopatką, dodać gotowane ziemniaki, sól, cukier. Ugnieść ciasto i po raz kolejny pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Łopatę piekarską lub formę do pieczenia przyprószyć mąką, ułożyć liście tataraku i na nich uformować średniej wielkości bochenek. Piec 2 godziny. Ciepłe bochny chleba nawilżyć zimną wodą.
 |
Financed by the |
© 2017 Wszelkie prawa zastrzeżone. Litewskie stowarzyszenie turystyki wiejskiej
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym