Kiełbasa – wyrób mięsny, składający się z drobno pokrojonego, mielonego mięsa oraz drobno posiekanej słoniny. Mieszankę mięsną z przyprawami i solą zagniata się, a następnie przekłada się do przygotowanych jelit, które nadają kiełbasom określoną formę i chronią je przed wpływem środowiska. Kiełbasa jest wędzona na wiele sposobów. Zaletą wędzonych kiełbas jest to, że można je przechowywać dłuższy czas, ale jedynie w chłodnym oraz ciemnym miejscu.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Oczyścić mięso ze ścięgien, chrząstek, miękkiego tłuszczu. Połowę mięsa drobno pokroić, resztę – zmielić.
Wszystko wymieszać. Doprawić zmielonymi przyprawami, drobno posiekanym czosnkiem, solą i ugnieść wszystko jak ciasto.
Dobrą, twardą słoniną grzbietową pokroić na małe kawałki, przełożyć do mięsa i dokładnie wymieszać do uzyskania równomiernej masy.
Przygotowaną masę szybko przełożyć do przygotowanych jelit. W ten sposób przygotowane kiełbasy wysuszyć i wędzić 5-7 dni w zimnym dymie.
 |
Financed by the |
© 2017 Wszelkie prawa zastrzeżone. Litewskie stowarzyszenie turystyki wiejskiej
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym