Z XIX-wiecznych ksiąg inwentaryzacyjnych wynika, że głównym bydłem mięsnym na Litwie były świnie. W latach pierwszej niepodległej Litwy prosiaków w kraju było prawie dwa razy więcej niż w sąsiedniej Łotwie. Najpopularniejsza była rasa słoninowa. Stół wigilijny był suto zastawiony, a główną potrawą była mięso z dzika lub wieprzowina. Najcenniejsze części wieprzowiny – to schab, karkówka oraz szynka. Wędzona polędwiczka wieprzowa na Żmudzi nazywa się palendrica.
Więcej o obiekcie znajdziesz na stronie internetowej realizatora projektu.
Karkówkę natrzeć przyprawami – pieprzem czarnym, zielem angielskim, liściem laurowym, cukrem, czosnkiem, liśćmi mięty oraz solą.
Następnie karkówkę przewrócić i wędzić od 2 do 4 tygodni w zimnym dymie.
 |
Financed by the |
© 2017 Wszelkie prawa zastrzeżone. Litewskie stowarzyszenie turystyki wiejskiej
Przygotowałeś danie? Dodaj zdjęcie i udostępnij innym