Suwalszczyzna

Na wstęp: Suwalszczyzna (Sūduva) – to region położony w południowo–południowo-zachodniej części Litwy (bez rejonu łoździejskiego). Na stole obiadowym Suwałczan można było spotkać różnorodne potrawy – od skilandisa do putra (zupy). Znaczna część charakterystycznych dla tego regionu potraw – wędzone produkty mięsne o wyjątkowym smaku, cepeliny, ziemniaczane kiełbasy i inne – w okresach późniejszych rozpowszechniły się w całej Litwie, podobnie jak dialekt suwalski, który stał się językiem ogólnym.

Na Suwalszczyznie najpopularniejszym daniem były bandos, tzn. placki ziemniaczane pieczone na suszonym liściu z kapusty. Łatwą w przygotowaniu potrawę gospodynie przygotowywały w piecu. Po zniesieniu pańszczyzny jakość życia w kraju wzrosła i można było spożywać bardziej różnorodną oraz pożywną żywność. Od dworzan przejęto tradycję picia herbaty przy śniadaniu, spożywania chleba z masłem lub jajecznicy zamiast zupy lub kaszy.

http://www.skoniukelias.lt/data/ckfinder/files/Suvalkija_pl.pdf