Iš Juodosios jūros šiaurinės pakrantės XIV a. pab. – XV a. pr. į Lietuvą gyventi pakviesti totoriai ir karaimai atsivežė koldūnus ir daugelį kitų valgių, reprezentuojančių mūsų kraštą. Žodis koldūnai kildintinas iš totoriško žodžio kundum. Totoriški kundumai – stambūs virtiniai, kimšti labai riebia veršiena ar jautiena, su mairūnu, svogūnu ir juodaisiais pipirais. Su jais susiję saviti gaminimo ir valgymo papročiai. Sakoma, kad jeigu mergina sugeba padaryti lygius gražius koldūnų užlenkimo dantukus, ji jau gali tekėti.
Daugiau informacijos apie objektą rasite projekto vykdytojo svetainėje.
Koldūnams naudojami kvietiniai įvairaus malimo miltai. Iš miltų, druskos, aliejaus, verdančio vandens suminkykite vidutiniškai kietą tešlą. Tešlą palaikyti šaldytuve apie 30 min.
Įdarui reikės 300 g. maltos mėsos, 1 svogūno, šaukšto sviesto, pipirų. Svogūną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į mėsą, suberkite pipirus, druską, sviestą išmaišykite. Jei mėsa liesoka, galite įpjaustyti lašinukų.
Tešlą plonai iškočiokite ir suformuokite paplotėlius. Dėkite įdarą ir užspauskite.
Pagamintus koldūnus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite – mažesniuosius kol iškyla, o didesniuosius – kiek ilgiau.
Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite į lėkštę. Patiekiami su spirgų, sviesto ar grietinės padažu.
 |
Finansuojama iš |
© 2017 Visos teisės saugomos. Lietuvos kaimo turizmo asociacija
Pagaminai patiekalą? Įkelk nuotrauką ir pasidalink su kitais