Аукштайтия

Аукштайтия является самым большим регионом в Литве и занимает восточную и северо-восточную части Литвы. Сама природа Аукштайтии с древних времен определяла не только деятельность и досуг местных жителей, но и разнообразие блюд. Ценители кулинарного наследия рассказывают, что аукштайтийцы во все времена употребляли в пищу то, что собирали в лесах или ловили в окрестных озерах.

Этот край всегда славился мучными блюдами, которые подаются к столу вместе с различными сладкими и несладкими соусами, подливками. Из всех других регионов только здесь люди так часто готовили вареники, пельмени, клецки или жарили блины. Во всей Литве известны и всеми любимые аукштайтиские десерты – пончики или хворост. Трудно представить себе регион Аукштайтии без пива. Аукштайтийцы умеют прекрасно готовить мясо с квашенной капустой. Кроме того, аукштайтийцы варили борщ или особенно оригинальные пивные супы. Они славятся вином, приготовленным из яблок или ягод. Гостеприимные аукштайтийцы всегда позаботятся о своем госте – нажарят блинов, отрежут домашнего хлеба и белого сыра с брусничным вареньем, угостят мидусом (мидус – это старинный алкогольный напиток из мёда), а потом предложат и спокойный отдых в отдельном домике в окружении леса.

http://www.skoniukelias.lt/data/ckfinder/files/Aukstaitija_ru_atliktas.pdf