Копченая колбаса

Блюдо

Сложность

Оценка

Стартовая страница

Блюда

Мясо

Копченая колбаса

Описание

Колбаса – мясное изделие, состоящее из мелко нарезанного, перемолотого мяса и размельченного сала. Содержание мяса, перемешанное со специями, а также с солью, месят и плотно набивают им приготовленные кишки, которые придают колбасам определенную форму, и хранят их от воздействия окружающей среды. Колбасу коптят разными способами. Преимущество копченых колбас в том, что хранить их можно дольше, но только в более прохладном и темном месте.

Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.

Warning: Creating default object from empty value in /home/skoniukelias/core/Smarty/smarty-3.1.21/sysplugins/smarty_internal_templatebase.php(157) : eval()'d code on line 218

Вам понадобится

Порции

7 кг - мяса (корейки, ветчины и др.)

2 кг - сала

300 г - соли

4 г - горького перца

15 г - душистого перца

2 зубчика - чеснока

1 ст. ложка - сахара

1 ложечка - кориандра

- свиные кишки

Приготовление блюда

Из мяса удалить сухожилия, хрящики, мягкий жир. Половину мяса мелко нарезать, другую половину – перемолоть.
Все мясо перемешать. Добавить специи, измельченный чеснок, соль и все перемешать.
Твердое сало со спинной части нарезать небольшими кусочками, добавить к мясу и хорошо перемешать, чтобы все равномерно распределилось.
Готовым мясом, как можно скорее, набить подготовленные кишки. Готовые колбасы подсушить и 5 или 7 дней коптить холодным дымом.

Вы приготовили блюдо?
Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими

Ваше имя:

Оценка

##komentaras##:

Добавить фотографию

Это блюдо приготовлено по рецепту сертифицированного продукта национального наследия с демонстрацией процесса его приготовления