Из инвентарных книг имений XIX в. очевидно, что в качестве основного мясного скота держали свиней. Во времена первой независимости Литвы свиней держали почти в два раза больше, чем в соседней Латвии, наиболее популярными были сальные свиньи. Рождественский стол всегда был щедро накрыт, а основными блюдами были кабанина или свинина. Самые ценные свиные части – это корейка, шейка, а также окорок. Копченую свиную корейку в Жямайтии называют палендрица.
Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.
Свиную корейку натереть специями – горьким и душистым перцем, измельченным лавровым листом, сахаром, чесноком, листочками мяты и солью.
Тогда перевернуть корейку и коптить от 2 до 4 недель холодным дымом.
 |
Financed by the |
© 2017 Все права сохраняются. Ассоциация сельского туризма Литвы
Вы приготовили блюдо? Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими