Пельмени (колдунай) с северного побережья Черного моря в конце XIV в. – начале XV в. в Литву завезли татары и караимы. Слово «колдунай» происходит от татарского слова «кундум». По-татарски «кундумы» - это крупные вареники, фаршированные очень жирной телятиной или говядиной, с майораном, луком и черным перцем. С ними связаны особые обычаи приготовления и употребления еды. Говорят, что если девушка умеет закручивать пельмени ровными красивыми зубчиками, она уже может выходить замуж.
Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.
Для пельменей используется пшеничная мука разного помола. Из муки, соли, масла, кипящей воды замесить тесто средней твердости. Подержать тесто в холодильнике около 30 мин.
Для начинки понадобится 300 г молотого мяса, 1 лук, ложка масла, перец. Лук нашинковать и добавить в мясо, положить перец, соль, масло, перемешать. Если мясо нежирное, можно добавить измельченное сало.
Тесто раскатать тонким слоем и формировать лепешки. Класть начинку и залепить.
Готовые пельмени класть в кипящую подсоленную воду и варить. Те, что поменьше – пока всплывут, а пельмени побольше – варить немного дольше.
Сваренные пельмени вынуть с помощью дуршлага и выложить в тарелку. Подавать с соусом из шкварок, масла или сметаны.
 |
Financed by the |
© 2017 Все права сохраняются. Ассоциация сельского туризма Литвы
Вы приготовили блюдо? Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими