Рогалик – дрожжевая хлебная выпечка из пшеничной муки. Тесто готовят из муки, воды и дрожжей. Потом в тесто добавляют еще муку, соль, масло, нежирное молоко и еще раз оставляют ферментироваться. Когда тесто подходит, формируют круглые буханки и выпекают в печи, натопленной дровами. В XIX в. в Литве крестьяне выпекали рогалик на праздники из ячменной или пшеничной муки грубого помола. Позднее его выпекали из ячменной муки с отварным картофелем, а в южной части Жямайтии – из ржаной муки, смешивая с картофелем или ячменной мукой.
Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.
Воду подогреть примерно до 30 градусов. Дрожжи растереть с сахаром до образования кашицы. В миску просеять треть муки, предназначенной для выпечки, добавить дрожжи, воду.
Все перемешать, поверхность посыпать мукой, накрыть тканью и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Когда тесто увеличится в объеме в два раза и уже начнет оседать, его можно месить.
Добавить муку, соль и все хорошо вымесить. Накрыть, поставить в теплое место, чтобы снова подошло. Как только тесто подойдет, формировать буханки любой величины, выложить их на противень, смазанный жиром, поставить в теплое место, чтобы тесто снова подошло, поверхность смазать водой. Выпекать в горячей печи не более 30 мин.
При перемешивании рогалика можно добавить протертый картофель или тертую морковь. Такой рогалик долго не черствеет.
 |
Financed by the |
© 2017 Все права сохраняются. Ассоциация сельского туризма Литвы
Вы приготовили блюдо? Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими