Во времена крепостного права большинство крестьян употребляли так называемый беральный хлеб, испеченный из зерна, перемолотого вместе с мякиной. Хлеб из чистой ржи крестьяне того времени выпекали только по праздникам. После отмены крепостного права этот хлеб исчез. Во второй половине XIX в. незажиточные крестьяне лишь в неурожайный год замешивали в выпекаемый хлеб муку из других зерен или зерна диких растений либо картофель. Хлеб, испеченный с этими овощами, становится мягче и более пышнее.
Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.
Ржаную муку смешать с теплой водой, влить разбавленную закваску и хорошо перемешать. Верх посыпать мукой, накрыть и оставить в теплом месте для брожения.
По истечении 16 или 18 часов тесто взбить деревянной лопаткой, добавить вареный картофель, соль, сахар, вымесить и снова оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло.
Хлебную лопату или жестяные противни посыпать мукой, застелить листьями аира и на них формировать буханки среднего размера. Выпекать 2 часа. Горячие буханки смочить холодной водой.
 |
Financed by the |
© 2017 Все права сохраняются. Ассоциация сельского туризма Литвы
Вы приготовили блюдо? Поделитесь фотографией с другими Загрузите фотографию, чтобы поделиться с другими