Дзукии

Специфика кулинарии региона Дзукии – много блюд из картофеля и грибов, которых большое количество находится в лесах. Дзукийцы, проживающие в юго-восточном регионе Литвы, на своей земле с давних времен выращивают гречиху. Из нее готовили очень много блюд, вкуснейшие пироги, по-дзукийски называемые «бабками».

Проживая в регионе, богатом лесами, дзукийцы являются непревзойденными грибниками и сборщиками ягод, а женщины Дзукии – самые изобретательные специалисты по приготовлению грибов и ягод. Часто подшучивают, что «если бы не грибы и не ягоды, дзукийские девки были бы голыми», потому что этот край был трудно узнаваем без звонких песен, без лесов, грибов, ягод, а также без очаровательного ландшафта. Регион еще называют «краем песен».

Земли Дзукии песчаные, почва каменистая, поэтому жить здесь было нелегко. Хозяйства были мелкими. Люди с давних времен выращивали картофель, гречиху, рожь и другие зерновые культуры. Питание скромнее, чем в других областях Литвы. Так как здесь много лесов и водоемов, для питания использовали много грибов и рыбы, много молочных продуктов, овощей, меньше – продуктов животного происхождения.

http://www.skoniukelias.lt/data/ckfinder/files/Dzukija_ru.pdf