Длину маршрута, пролегающего через Лаздияйский – Варенский районы, составляют 22 км. При желании посетить все места и, не торопясь, полюбоваться Южной Дзукией, рекомендуемая продолжительность маршрута - весь день.
Маршрут «Ягоды Южной Дзукии» приглашает посетителей ознакомиться с кулинарным наследием Дзукии. Производители традиционных блюд в Капинишкес предлагают принять участие в «Дегустации дзукийских блюд и эдукационных занятиях» и тем самым познать самые популярные блюда дзукийцев.
Булки и швильпикай пекут в деревне Шяштокай.
В получасе пути в сторону деревни Мятяляй ловят и коптят рыбу.
Простой хлеб на закваске в Капчаместис выпекает уже третье поколение. Вкус все тот же – как и у предков – уверены производители.
В связи с неплодородной почвой в Дзукии широко распространена гречка. Испытала она и клинки и жернова повидала… Такой маршрут Южной Дзукии, насыщенный глубокими традициями, ведет по окрестностям Варены. В деревне Памяркяй проводятся две эдукационные программы: «Дзукийские картофельные булки» и «Путь гречки от посева до обеденного стола».
Рецепты дзукийских блюд передаются из поколения в поколение в окрестностях Шяштокай. С целью сохранения кулинарного наследия в Лаздияйском регионе производитель сертифицировал дзукийские булки, швильпикай и гречневые бабки. Сильное чувство национальности способствует сохранению непрерывности традиционной дзукийской кухни для будущих поколений.
Копчением рыбы в деревне Мятяляй занимаются уже давно благодаря расположенным рядом озерам Дуся, Мятялис и Обелия. Дедушка производителя – бывший рыбак, а его жена когда-то была самой лучшей коптильщицей рыбы – благодаря им и сегодня вкус рыбы не изменился из-за переданных внукам знаний. В озере Дуся ловят рыбу рипус (или килец), а каждую весну в речушках, бегущих из озера Мятялис, ловят мигрирующих угрей, которых потом коптят дровами ольхи.
Сертифицированный производитель блюд кулинарного наследия в Капчаместисе готовит простой ржаной хлеб на закваске, дзукийскую гречневую бабку, дзукийские картофельные булки, швильпикай по рецептам своей мамы из старинных книг рецептов.
Из гречневой муки уже с давних времен пекут очень ароматный и вкусный гречневый пирог. Дзукийцы, проживающие на песчаных землях (прескиняй) часто употребляли эту вкуснятину. Это легко приготавливаемое блюдо.
«ДЕГУСТАЦИЯ ДЗУКИЙСКИХ БЛЮД И ЭДУКАЦИОННЫЕ ЗАНЯТИЯ»
(картофельная булка, гречневая бабка, гречневые блины, грибной суп, соленое сало)
Деятельность: ознакомление с дзукийскими блюдами, их история, приготовление блюд (чистка картофеля, натирание на тёрке), замешивание теста, выпечка, дегустация.
Продолжительность - 2 ч.
Языки: литовский, русский, польский.
Сезонность: круглый год.
Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.
В Дзукии очень важным была, есть и будет гречка. Только здесь можно найти пирог из гречневой муки – пожилые женщины Дзукии называли его «бабкой». В деревня Памяркяй хранятся столетние секреты дзукийской кухни – не только бабки, но и картофельной булки, выпекаемых в деревенской печи, а также и гречневых блинов. Эти сертифицированные блюда кулинарного наследия прошли долгий путь, прежде, чем оказаться на столе.
ЭДУКАЦИОННЫЕ ЗАНЯТИЯ: «Дзукийские картофельные булки» и «Путь гречки от посева к обеденному столу»
Деятельность: прослушивание истории о гречке, дегустация гречневой бабки и чая. Если весна – посев гречки, если осень – жатва. Потом обмолот, связка, помол зерен, просеивание муки, замешивание гречневого теста, выпечка, дегустация.
Приготовление картофельных булок. Чистка картофеля, натирание на терке, формирование буханки, размещение в печи. Дегустация.
Продолжительность эдукационного занятия – 2-4 ч. (в зависимости от величины группы).
Языки: литовский, русский, немецкий.
Сезонность: круглый год.
Подробнее об объекте вы найдете на сайте исполнителя проекта.
 |
Financed by the |
© 2017 Все права сохраняются. Ассоциация сельского туризма Литвы
